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Día a día: Blancos o azules, todos saludables

A veces nos cuesta definir si un pescado es “Azul” o lo es “Blanco” y esto suele suceder cuando hablamos de pescados que se encuentran a medio camino entre las dos definiciones.

Sabemos que el pescado azul contiene más grasas, de un 5% a un 10% (las anchoas o boquerones, atún o bonito, el salmón, etc.) y los blancos con menos de un 2% de grasas (la merluza, el rape, el lenguado, etc.). Por lo tanto entre la franja existente entre el 2% y 5% de grasas encontraremos a los denominados pescados semigrasos como la lubina, la dorada, el salmonete, el besugo, la anguila etc.

Y en definitiva todas estas grasas consideradas cardiosaludables , gracias a los ácidos grasos omega 3 , debemos incluirlas en nuestra dieta entre 3 y 4 raciones a la semana.

Pero como siempre, supervisando nuestra forma de cocinarlos, ya que si a un pescado blanco lo rebozas o lo fríes puedes cuadriplicar sus calorías.

Aquí tenéis algunas de las recetas con pescado más saludables como siempre de www.dietachannel.tv
http://www.dietachannel.tv/ensalada-de-tomate-y-boquerones/

http://www.dietachannel.tv/salmonetes-a-la-plancha/

http://www.dietachannel.tv/sepia-a-la-plancha-con-setas/

 

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Pablo Caceres

Chef Grupo NC Salud

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