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Día a Día: Cocinar con wok y sus ventajas

Este recipiente, típico de la cocina oriental, permite realizar estupendos y saludables salteados de manera muy sencilla y divertida.

Como si fuera una gran “cacerola“, amplia y con altos bordes, el wok permite remover los ingredientes durante la cocción porque también tiene un gran mango de madera, al estilo de una sartén.

La técnica consiste en coger el wok por el mango con una mano para remover de forma enérgica los alimentos, mientras que con la otra mano añadimos más ingredientes, especias o incluso mezclamos todo con más suavidad.

Los ingredientes que vayamos a emplear deben ser de calidad, y los clasificaremos por su tiempo de cocción.

El tipo de corte que realicemos también es muy importante. Ya sea en tiras, en dados, en juliana, en bastoncitos o en rodajas, es conveniente que todos los ingredientes tengan el mismo corte.

Antes de cocinar en el wok es fundamental que tengamos todos los ingredientes ya limpios y cortados en la forma deseada.

Para cocinar en este recipiente, debemos tener el fuego fuerte, después le añadiremos un poco de aceite seguido de los alimentos más duros.

Podemos cocinar con este método verduras, carnes y pescados. Lo más usual es añadirle soja, aceite

Consejo Nutrición Center:

Al igual que las sartenes de hierro, debemos cuidarlos con mucho mimo: se limpian con agua y jabón, se secan y se guardan con la parte interior untada con un poco de aceite, para evitar que se oxide.

 

Pablo Caceres

Chef Grupo NC Salud

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