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Día a Día: Noviembre, el mes del hinojo

Es la hortaliza ideal para suavizar platos pesados como estofados y legumbres.

Por su efecto carminativo, facilita la expulsión de los gases al relajar el músculo liso de los esfínteres. Combate la hinchazón abdominal y los molestos dolores que la acompañan.

El aceite y la esencia de hinojo tienen, además de anetol, otros principios activos como la fenchona con efecto digestivo. La combinación de ambos compuestos químicos se utiliza pata combatir cólicos, espasmos y dispepsias.

Tanto el tallo cortado como el bulbo o las semillas del hinojo se emplean para aderezar sopas, verduras, carnes y sobre todo pescados, a los que acompañan muy bien y dan un toque anisado. Cualquier pescado (lubina, merluza, trucha o verdel) marinado con hinojo durante varias horas y asado al horno resulta excelente.

Consejo Nutrición Center:

Recomendamos que se añada hinojo como aromatizante a encurtidos como pepinillos, salsas variadas y aliños para ensaladas.

Pablo Caceres

Chef Grupo NC Salud

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