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Día a Día: Paseo gastronómico por Andalucía

Descubre la dieta andaluza y aprende a incluir sus beneficios en tu día a día aprendiendo a sacarle el máximo partido a sus productos, disfrutando de su sabor y sus beneficios.

La gastronomía española en general es muy rica y saludable, pero hoy nos centramos en la andaluza, con esa gama tan amplia de alimentos:

Pescados y mariscos: Están muy extendidos por la zona litoral. Destacando como único el atún rojo en las zonas almadraberas del Golfo de Cádiz con su gran aporte en minerales como el potasio. El langostino de Sanlúcar y la gamba blanca de Huelva, los cuales nos ayudan a incrementar la fertilidad por el magnesio que contiene. Por último, el chanquete malagueño, exclusivo en todo el mundo, muy bueno para nuestro sistema cardiovascular por su alto contenido en ácido graso omega3.

• Carnes: El cerdo ibérico por su alimentación a base de bellotas y hierbas propias de la zona nos aporta minerales a parte de la proteína, siendo vital para el crecimiento del músculo. Junto con su carne lo más famoso es la producción de jamones ibéricos.

Hortalizas: Las hortalizas son especiales para personas con retención de líquidos y estreñimiento por su alto contenido en fibras y minerales, siendo la base de platos como la alboronía y la pipirrana o piriñaca.

El plato típico es el gazpacho que contiene una fuente natural de vitamina C, hidratos de carbono y algunos minerales como son el fósforo, hierro, calcio, magnesio, además de fibra vegetal y sustancias antioxidantes. Por la composición de sales es considerado una bebida isotónica.

Consejo Nutrición Center:
Aquí os ofrecemos una receta estrella de ésta región:

http://www.dietachannel.tv/gazpacho-suave-de-fresa-nc/

Pablo Caceres

Chef Grupo NC Salud

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