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Día a Día: Sopas saludables NC

Los alimentos que se escogen para cocinar una sopa consiguen que, además de saludable, sea también terapéutica.

Es una opción ideal, sobre todo en estos días de mucho frío.

El agua es el ingrediente más abundante y el que consigue además la sensación de saciedad al llenar el estómago.

La fibra de los vegetales elegidos para la receta se suma a este efecto.

Las sopas, los caldos y las cremas destacan además por un bajo aporte energético y, por tanto, son recetas muy indicadas en los menús hipocalóricos, aunque resultan contraproducentes en la dieta de una persona inapetente, desnutrida o falta de energía.

Preparar una rica sopa diurética implica usar, además de ingredientes como la cebolla, el ajo y los puerros, que sirven de base, otras hortalizas y verduras que marcarán su sabor.

La lista es variada porque se puede elegir entre el apio, la col, el brécol o brócoli, los berros, toda clase de lechugas, las endibias, la escarola, las espinacas, la borraja, las judías verdes o los canónigos.

La abundancia de agua y potasio y la escasez de sodio hacen que los espárragos también cumplan con esta función depurativa.

Consejo Nutrición Center:

Si se le añade un poco de orégano, perejil, romero, laurel, pimienta a la receta adquiere un sabor diferente muy agradable.

Pablo Caceres

Chef Grupo NC Salud

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