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Día a Día:Temporada de setas

Una de las características de las setas es su bajo aporte energético, por lo que son un alimento ideal para controlar nuestro peso.

Gracias a su alto contenido en fósforo, las setas son alimentos aptos en la dieta de mujeres embarazadas, niños y adolescentes, ya que dicho mineral desarrolla un importante papel en la formación de huesos y dientes.

Por su contenido de ergosterol, sustancia que en el organismo se transforma en vitamina D, las setas mejoran el aprovechamiento del calcio y del fósforo y favorecen la mineralización ósea.

Las setas pueden prepararse asadas, es la técnica que más nos ayuda a conservar su sabor y nos permite añadir especias como tomillo, romero, comino para realzar su aroma.

Otras formas de cocinarlas son hervidas y al vapor, siendo esta última la técnica con la que pierde menos nutrientes.

Consejo Nutrición Center:

Para evitar que se resequen en el horno, es conveniente introducirlas enteras, para ello os dejo una receta ideal para tu dieta http://www.dietachannel.tv/revuelto-de-setas-y-champinones/

Pablo Caceres

Chef Grupo NC Salud

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