Si tu objetivo es comer sano, incluye esta técnica culinaria en tu cocina.

Es muy sencilla, se cocina los alimentos muy despacio, con el vapor generado por el calentamiento de algún caldo o agua colado en un recipiente debajo de ellos, sin estar al contacto directo con nada, ni siquiera con el agua, conservando así todas sus propiedades.
Este método cada vez está cogiendo más fuerza ya que la sociedad actual está por la labor de la “cocina saludable”.

La técnica es muy sencilla, se coloca los alimentos sobre un recipiente agujereado que se coloca dentro de una cazuela en la que hemos colocado agua sola o aromatizada a hervir con verduras, mariscos, pescados…

Hay algunos trucos que os voy a mencionar:

• Intentar que el agua sea abundante sin que empiece a hervir, de esta forma mantendremos una cocción uniforme.
• Se debe de usar un recipiente totalmente cerrado para que el vapor no salga.
• El caldo puede ser agua sola o aromatizada con alguna hierba. También podemos usar algún caldo de pescado, marisco o verdura.
• Al finalizar este proceso, podemos realzar el sabor de los alimentos con unas gotas de aceite de oliva, pimienta, sal o algunas hierbas aromáticas consiguiendo un plato único.

Consejo del Chef:

• Las hierbas aromáticas más usadas para realzar el sabor de ese caldo suelen ser: romero, tomillo y orégano.

Pablo Caceres

Chef Grupo NC Salud