Las castañas son el fruto seco por excelencia del otoño y uno de los que podemos consumir con más frecuencia y en mayor cantidad que otros frutos secos dado que su aporte de grasas es 10 veces menor.“Las castañas contienen bastante fibra (6-7g por cada 100g de castañas) lo cual favorece el desarrollo de la flora y tránsito intestinal, la absorción intestinal de glucosa y de colesterol, favorece las defensas y ejerce un efecto saciante. Asimismo, las castañas aportan hidratos de carbono que se asimilan lentamente en nuestro intestino calmando el apetito de manera prolongada y aumentando así nuestros niveles de energía” afirma Marta Gámez, directora técnica del Grupo NC Salud.

Para sacarle todo el partido a este tradicional producto, os dejamos las pautas, ingredientes y consejos para poder realizar una crema de castañas para tus menús de otoño:

Ingredientes: 2 personas

– 300 gr. de castañas
– 1 diente de ajo
– 1/2 cebolla grande
– 2 ramitas de apio
– 2 puerros
– 1 litro de caldo de pollo
– Aceite de oliva
– Sal
– Pimienta
– Cebollino picado o tomillo fresco

Elaboración:
Asamos las castañas, bien puede ser en el horno o en el microondas. Tanto para asarlas de una u otra manera es importante hacer un corte con la punta de un cuchillo a lo largo de la castaña para que no reviente.

Al horno: disponemos las castañas en una bandeja y horneamos por espacio de 20-25 minutos a 200ºC (depende también de la potencia de cada horno y del tamaño de las castañas).

En microondas: colocamos las castañas en un recipiente apto para microondas, sacudimos por encima un poco de agua y echamos un puñado de sal. Cubrimos el recipiente o plato y, a máxima potencia, cocemos durante 3 minutos.

Una vez asadas pelamos en caliente.

Mientras tanto, pelamos y picamos el ajo y la cebolla; quitamos las fibras del apio y troceamos; cortamos en rodajas la parte blanca del puerro.

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