Te vamos a dar varias ideas para usar germinados en tu cocina de forma saludable.

Una buena forma de emplearlo es como guarnición para darle un toque característico y ligero.

Si se va a cocinar en vez de comer en crudo es muy importante añadirlos en el último momento.

Vamos a daros algunas formas de utilizarlos en la cocina:

• Sopa de germinados: Se realiza un caldo de verduras (zanahoria, puerro, apio durante 60 minutos). Se coge toda la verdura y se pasa por un pasapuré, se devuelve todo al caldo y se le añade un poco de sal. Se le añade una cucharada de aceite de oliva virgen extra, 50 gramos de germinados de alfalfa, 50 gramos de germinados de lentejas y 50 gramos de germinados de soja. Lo hervimos todo durante un minuto y medio y listo.
• Ensalada de rúcula y germinados de lombarda: Pelamos dos tomates, lavamos 80 gramos de hojas de lechugas y 80 gramos de rúcula. Los tomates lo cortamos en cuartos y lo mezclamos con las lechugas y la rúcula. En un plato lo colocamos todo, encima añadimos unas gambas cocidas y peladas y 50 gramos de brotes de lombarda. Para finalizar aliñamos la ensalada con una vinagreta de aceite de oliva, una cucharada de vinagre de manzana y una pizca de sal.
• Bocata de espárragos blancos con huevo y germinados de soja: Se usan espárragos blancos de bote, cortados en tres partes. Se baten los huevos y en una sartén se le añade una pizca de aceite de oliva donde se santean los espárragos y los brotes de soja. Se incorpora los huevos y se remueven con cuidado. Cortamos el pan por la mitad y le añadimos el revuelto, lo cubrimos con queso en lonchas y listo. Lo incorporamos en el horno hasta que fundamos el queso y ¡a comer!
• Bacalao a la plancha con germinados de brócoli: En una sartén, a fuego medio alto cocinamos el bacalao desalado con una pizca de aceite de oliva. Se doran al gusto por ambas caras. Lo emplatamos añadiendo primero el pescado y después los germinados de brócoli con tomatitos cherry cortados a la mitad. Se adereza con unas gotas de salsa de soja y listo.

Consejo Nutrición Center:

• Hay germinados que son tóxicos como son los de tomate, pimientos, berenjenas y patatas; los demás podemos incluirlos en vuestra dieta.

Pablo Caceres

Chef Grupo NC Salud