El repollo o la col repollo, cultivada como anual, cuya hojas lisas forman un característico cogollo compacto.

Se consume cocinado, encurtido o crudo en ensalada. Se puede conservar cocido, congelarse tras escaldarlo previamente e incluso preparar como chucrut (col fermentada que se utiliza como condimento o acompañamiento).

El repollo es rico en vitamina C que nos cuida nuestro sistema inmunológico sobre todo en esta época que se coge bastantes resfriados, calcio para fortalecer nuestros huesos y β-caroteno, además de tener un alto contenido de fibra que nos cuida el tránsito intestinal.

El jugo de la lombarda, con alto contenido en antocianinas, se puede utilizar como indicador de pH.

El recetario de www.dietachannel.tv nos incluye dos recetas fáciles y equilibradas como pueden ser ensalada de repollo y sopa minestrone de invierno.

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Pablo Caceres

Chef Grupo NC Salud