Día a Día: ¡Abuela que rica están tus judías verdes!
Es un alimento ideal para incluirlo en dietas de control de peso por su bajo contenido en calorías, gracias a su alto contenido en fibras y poca grasa.
Entre sus minerales destaca el potasio, necesario para la actividad muscular y el sistema nervioso.
La vitamina que predomina es la C, cumpliendo una acción antioxidante y depurativa. Interviene en la creación de huesos, dientes y glóbulos rojos, favoreciendo la absorción del hierro de los alimentos, además de aumentar la resistencia frente a las infecciones.
La vitamina B2 está relacionada con la producción de anticuerpos y de energía.
Se deben de consumir cocinadas ya que si se comen crudas pueden ser tóxicas, se pueden acompañar con tomate, jamón, pimientos o diferentes tipos de salsas.
Nosotros la aconsejamos aliñadas con una vinagreta suave, en ensaladas frías o como acompañamiento de platos de pescado, carne o arroz.
Consejo Nutrición Center:
Aquí tienes una receta con este alimento que está incluida en nuestra dieta mediterránea http://www.dietachannel.tv/judias-verdes-con-huevo-poche/
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Pablo Caceres
Chef Grupo NC Salud
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Alimentos de primavera que cuidan tu saludBlog nutrición center
27 mayo, 2014