Dado su escaso valor energético, la berenjena puede formar parte de cualquier dieta de control de peso.

Su contenido en potasio es elevado, necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso. Interviene también en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

Las propiedades dietéticas saludables atribuidas a la berenjena se deben a sus componentes antioxidantes, responsables de su ligero sabor amargo.

Es una hortaliza muy versátil, por lo que se puede cocinar guisada, rellena, al horno, a la brasa, asada a la parrilla, hervida, al vapor, gratinada y en cremas o purés.

Consejo Nutrición Center:

Hazla atractiva en tu dieta cocinándola como lo hacemos en esta receta tan saludable http://www.dietachannel.tv/timbal-de-verduras-con-corona-rey-melchor/

Pablo Caceres

Chef Grupo NC Salud