Se puso de moda gracias a las dietas pero sus virtudes van más allá de la pérdida de peso. El hígado, el corazón y los riñones son sus principales beneficiarios.

Se trata de una verdura muy rica en vitaminas (A y C) y minerales (fósforo, calcio, magnesio). Cuando comemos alcachofas activamos la producción de bilis, lo que hace que las grasas se disuelvan más rápidamente, y ocasiona que esta sea más fluida, con lo que se redúcela posibilidad de que se formen cálculos biliares. Así que podemos decir que comiendo alcachofas limpiamos nuestra vesícula biliar.

Esta hortaliza tiene múltiples usos terapéuticos , como por ejemplo previene el estreñimiento por su alto contenido en fibra. Además ayuda a perder peso, su acción depurativa favorece la eliminación de líquidos y dificulta la asimilación de grasas , dos virtudes muy valoradas a la hora de realizar una dieta baja en calorías.

Aquí propongo un par de recetas con las alcachofas como ingrediente. Saludos.

http://www.dietachannel.tv/salteado-de-sepia-con-alcachofas/

http://www.dietachannel.tv/alcachofas-con-marisco/

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Pablo Caceres

Chef Grupo NC Salud