Es un pescado blanco, con un alto valor biológico que contiene todos los aminoácidos esenciales.

Entre las vitaminas que contiene, la más significativa es las del grupo B que su principal función es el aprovechamiento de los nutrientes energéticos.

Estas vitaminas intervienen en la formación de glóbulos rojos y el funcionamiento del sistema nervioso.

También contiene vitamina E, interesante por su acción antioxidante.

Contiene minerales como el magnesio, potasio y fósforo de los cuales vamos a destacar el magnesio ya que es necesario para el sistema nervioso y la actividad muscular.

Es un aliado con la cocina tradicional española, se usa con verduras, en guisos y en la cocina internacional destaca en la italiana con un toque de queso y anchoas.

Consejo Nutrición Center:

Este señor de la mar se puede incluir guisado con esta receta tan saludable http://www.dietachannel.tv/almejas-con-alcachofas-y-esparragos/

Pablo Caceres

Chef Grupo NC Salud