Es una de las carnes más apreciadas por su sabor intenso y nutritivo.

La carne de animales con mayor edad presenta cierta cantidad de grasa intramuscular, que le proporciona la jugosidad propia.

Es una carne con un elevado porcentaje de proteínas de alto valor biológico.

Su vitamina B2 mejora los problemas nerviosos como el insomnio, la ansiedad o el estrés y la B12 ayuda a personas con problemas estomacales.

Como mineral predominante está el sodio, que regula el equilibrio de los líquidos, el impulso nervioso y el aporte energético que necesita el organismo para el día a día.

Se puede comer cruda, a la parrilla, con alguna salsa y puede ir acompañada de verduras, patatas asadas o al vapor.

Consejo Nutrición Center:

Una receta muy nutritiva en la cual podemos utilizar el buey es la siguiente http://www.dietachannel.tv/carpaccio-de-ternera-con-aceite-de-citricos/

Pablo Caceres

Chef Grupo NC Salud