Día a Día: Las acelgas,calidad de vida
Es una planta con una infinidad de aplicaciones alimenticias, por ser digestiva, laxante y diurética.
Es aconsejable para las personas que quieran una dieta de adelgazamiento, por su escaso valor energético.
Por su riqueza en fibra, tiene propiedades laxantes, por lo que previene el estreñimiento. Por su alto contenido en agua y potasio, resulta una verdura diurética.
Si se toma cruda, su contenido en vitamina C favorece la absorción del hierro, siendo recomendable para personas con anemia.
Es un producto muy popular, de un bajo coste económico y una interesante versatilidad en la cocina, se suele usar en ensaladas, en sopas, rehogadas, rellenas o como guarnición de carnes y pescados.
Consejo Nutrición Center:
La forma de cocinarla más rentable por su aprovechamiento de vitaminas y minerales es cocida en olla exprés o al vapor. Aquí os dejo una receta ideal para añadírselas en crudo http://www.dietachannel.tv/ensalada-de-judias-y-alubia-blanca/ .
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Pablo Caceres
Chef Grupo NC Salud