Día a Día: ¡Levanta el vuelo como una perdiz!
¿Sabías que la carne de la perdiz es de fácil digestión?
La carne de esta ave tiene un índice muy bajo de colágeno, con lo que nos resulta una carne fácil de digerir.
Es muy rica en hierro, por lo que es un alimento que deben comer las personas que tengan anemia.
Tienen un alto contenido en vitamina B3 y B6, que convierte su carne en un producto especialmente indicado para corregir trastornos sanguíneos.
Consúmela sin piel, y eliminarás casi por completo su contenido en grasas.
Se pueden preparar de varias formas:
• En guisos o estofados: sobre todo si la carne es más vieja, necesita una mayor cocción y se suele hacer con especias y hortalizas.
• Otra forma es asada al horno: se sella por fuera y se cocina con caldo, vino y hierbas aromáticas.
Consejo Nutrición Center:
La perdiz también la puedes usar en esta receta http://www.dietachannel.tv/codorniz-con-champinones-al-ajillo/
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Pablo Caceres
Chef Grupo NC Salud