Destaca su contenido en proteínas, superior al de gran parte de los pescados.

Además se destaca por ser de alto valor biológico porque contienen todos los aminoácidos esenciales.

Tiene una gran cantidad de vitamina B12, que posee relevantes funciones, dado que su aporte adecuado es imprescindible para la maduración de los glóbulos rojos, la formación del material genético y el buen funcionamiento de las neuronas.

El mineral predominante es el potasio, necesario para el funcionamiento del sistema nervioso y para la actividad muscular.

Dentro de nuestra gastronomía es protagonista cocinada en adobo, con sidra, ahumada o encebollada.

Consejo Nutrición Center:

Este pescado puedes sustituirlo por el salmón de esta receta http://www.dietachannel.tv/ensalada-templada-de-patata-con-salmon-ahumado-y-salsa-de-yogurt/

Pablo Caceres

Chef Grupo NC Salud