El hierro es un mineral indispensable para la correcta oxigenación de los tejidos, por eso, imaginemos lo fundamental que es este mineral en la vida de todos y, principalmente, entre los deportistas, quienes requieren de mayor oxígeno para el esfuerzo físico.
Aquí os dejo unos alimentos ricos en hierro:

1. Almejas: para nuestra sorpresa las almejas contienen un alto contenido en hierro y se puede cocinar al vapor, guisos y salteados.

2. Cereales integrales: los cereales que nos ofrece el mercado hoy en día son muy ricos en hierro debido a su fortificación y mantenimiento en la corteza del grano. No obstante, no debemos olvidar que la fibra y su origen vegetal reducen significativamente la absorción, por lo que para optimizar su asimilación en el cuerpo, recomiendo consumir los cereales con un jugo de naranja recién exprimido o un poco de limón rico en vitamina C.

3. Vísceras: el hígado de carne vacuna, son excelentes fuentes alimenticias de hierro, de fácil absorción, se puede cocinar a la plancha o aliñados en ensaladas.

4. Legumbres: la soja en grano así como la lenteja, son las leguminosas con más contenido en hierro alto. Su absorción es menor que la del hierro contenido en las carnes, pero su bajo costo y sus ventajosos nutrientes, nos ofrecen un alimento ideal para prevenir anemias y demás carencias nutricionales, su tipo de cocinado puede ser en guisos y ensaladas.

5. Vegetales verdes: las espinacas y las acelgas como sucede con las legumbres contiene bastante hierro. Además, al combinarlas con cítricos ricos en vitamina C o con un poco de carne, su absorción se incrementa para que el organismo aproveche más de su hierro.

6. Carnes: la carne vacuna, de pollo, de pescado, de pavo, de cerdo aporta  un hierro de fácil absorción y que, exceptuando los vegetarianos, todos incluimos habitualmente en nuestra dieta.

Consejo Nutrición Center:
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Pablo Caceres

Chef Grupo NC Salud