Un estudio realizado por científicos de Nestlé desvela el importante papel protector que puede jugar el café, que se puede convertir en un gran aliado frente a la diabetes. Científicos de Nestlé han estudiado qué alimentos y soluciones nutricionales pueden ayudar a reducir el riesgo de desarrollar enfermedades como la diabetes o las enfermedades cardiovasculares. El informe, realizado en colaboración con el Hospital Universitario de Lausanne y la Universidad de Berna, en Suiza, y publicado por la American Journal of Clinical Nutrition, ahonda en el papel protector del café.

Por primera vez se demuestra que el consumo de café soluble reduce la resistencia a la insulina, una causa subyacente de la diabetes tipo 2 y de las enfermedades cardiovasculares. Estudios epidemiológicos previos demostraron una correlación entre el consumo de café y una menor incidencia de diabetes tipo 2. Además, con el café descafeinado se observó un efecto beneficioso sobre la diabetes, que puso de manifiesto que los componentes en el café, al margen de la cafeína, pueden desempeñar un papel protector. De hecho, el ácido clorogénico, uno de los compuestos naturales más abundantes que se encuentran en el café, ha sido considerado responsable de algunos de los efectos metabólicos de esta bebida.

Sin lugar a dudas, una de las funciones más importantes de la insulina es regular la captación de glucosa por las células. En el presente estudio, los científicos estudiaron el efecto sobre un modelo de resistencia a la insulina en 13 sujetos masculinos sanos de tres diferentes cafés solubles (dos cafés que tenían un contenido de ácido clorogénico alto con o sin cafeína y un café que tenían un contenido de ácido clorogénico medio). Por primera vez, se demostró que el consumo de café soluble disminuye significativamente el nivel de glucosa en ayunas producido por el hígado. Este reciente estudio, que describe los efectos del consumo de café en los síntomas de la diabetes en el hígado en personas sanas, supone un gran paso adelante. Aun cuando se requieren estudios adicionales, este estudio preliminar proporciona información para ayudar a explicar la asociación entre el consumo de café y la reducción en la incidencia de la diabetes tipo 2.

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