El gran aliado de la proteína, El Faisán
Existen dos tipos, el de granja y el salvaje ya que está en peligro de extinción.
El salvaje se cría en libertad y su carne es característica por tener un sabor más fuerte, pero es menos pesada que el que se cría.
El de granja presenta un mayor contenido en proteínas y una menor cantidad de grasas.
Su contenido en sodio es bajo, lo cual es ideal para personas hipertensas. Contiene una importante cantidad de fósforo ideal para fortalecer los huesos y vitamina B, esencial para el crecimiento y la producción de glóbulos rojos.
Admite diferentes preparaciones como asado, braseado, a la cazuela y relleno aromatizado con vino.
Combina muy bien con setas, manzanas y cebolla.
Consejo Nutrición Center:
Recomendamos que se utilicen ejemplares carnosos, con las garras blandas y las patas flexibles sin roturas.
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Pablo Caceres
Chef Grupo NC Salud