Hay que saber elegir la variedad idónea y además cómo combinarla para obtener un resultado exquisito.

Las mejores manzanas para asarlas son:

• La más utilizada es la reineta, cuya piel es dura y su carne un poco ácida. Sobre todo combina muy bien con miel o azúcar y su mejor época es la que coincide con meses fríos.
• La Golden, es la más común ya que la tenemos todo el año con un sabor bastante regular con una textura dura y un aroma suave. Se puede combinar con azúcar moreno realzando su sabor.

Su elaboración es muy sencilla:

• Limpiamos las manzanas y con un descorazonador o cuchillo se le quita el corazón o contenido en pepitas sin llegar hasta el fondo.
• Se precalienta el horno a 200ºC.
• Colocamos las manzanas en una fuente de horno con el agujero hacia arriba.
• Rellenamos con un poco de azúcar moreno y canela en polvo colocándole una ramita de canela.
• Las introducimos en el horno con medio vaso de vino blanco y medio de agua hasta que las cubras por la mitad.
• Una vez asadas, según el tamaño tardará de entre 20 a 35 minutos.
• La dejamos enfriar y le añadimos canela en polvo por encima pudiéndose aprovechar el jugo que ha soltado para rociarla.

Consejo Nutrición Center:

Se puede acompañar con crema de yogur natural, sorbete o helado para hacerla diferente en tu paladar.

Pablo Caceres

Chef Grupo NC Salud