En primer lugar quiero enseñaros a reconocer el pan integral, hay que fijarse en varios aspectos.
Este pan ha sido elaborado con un grano que no contiene germen, la parte más rica en vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales.
Este pan, contiene una mayor riqueza en fibra, vitaminas y sales minerales ya que el grano del cereal conserva la cubierta al no haber sido sometido a un proceso de refinado.
Además hay otros aspectos a destacar:

• Su olor es fuerte y un poco ácido.
• Su corteza es gruesa y oscura, protegiendo la miga y conservando más tiempo la pieza.
• Su miga es más oscura.

Y para nuestros cocinillas os voy a dar algunos bocaditos saludables con pan integral:

• Con hummus http://www.dietachannel.tv/hummus-con-zanahoria-y-tortita-de-maiz/
• Con queso de untar (bajo en grasas) y rodajas de pepino.
• Con escalibada http://www.dietachannel.tv/escalibada-con-ventresca-de-atun/ 
• Con aguacate y pimentón dulce.
• Con tomate y aceite de oliva y lonchas finas de pavo.

Consejo Nutrición Center:

El pan integral, es una receta muy versátil, pues podemos utilizarlo para elaborar sándwiches, para el desayuno o la merienda, o simplemente, como acompañamiento de una comida principal.

Pablo Caceres

Chef Grupo NC Salud